川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口强化现炒体验 、大地风味还原 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口现点现炒、大地给消费者辣度 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口锅气体验、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒是风口通用核心卖点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、大地地域风味 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，口味可调选项 ，大地适配跨区域开店 。食材新鲜 、性价比上进行优化 。家庭聚餐 、性价比有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比
、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味喜好 、食材品质
、咸香、菜品丰富、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜麻辣 、麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、26~30岁占比最高 ，
湘式小炒 ：重椒重油，卫生与服务有优化。求打赏-->滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、同事朋友小聚、现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、喜爱地方风味 、麻辣 、性价比 、无孩家庭52% 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、川渝小炒 、风味还原 、是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、口味可调 、鲜辣 ，可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，应尽量强化明厨现炒感知。服务 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，