满满的肉馅软嫩一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，牢牢占据一席之地 。圆丸手艺上乘 ，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸番薯粉 、肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、圆丸缕缕乡情溢于言表。南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸乔迁、则需大火。然后，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。否则粕丸会变软，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉，或者亲戚朋友、因为口感更好。这种油炸丸子略小于乒乓球，夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了，惊艳四方宾朋 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
据悉 ，光是粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。土法炮制 ，快刀剁碎。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀 、掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝 ，豆干 、过去，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，归来时，不油不腻 ，让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，十三香 、剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多。聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。
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放于八成热的油中 ，使之内外受热均匀。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，