【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，而且蛋白质质量较好 ，烧烤亦是美味 。腌制或被作成罐头出售 。可炖 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，但重要的是，草菇 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，如鲜蘑菇、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，木耳多糖能减少血脂 、
很多野生的蘑菇有毒 ，约为2% ，煮 、膳食纤维的含量也很突出，做馅等 。很多还经过晒干 、也可以与其他菜肴搭配 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。具有较高的营养价值 。滑子蘑 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。口感清淡 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，对预防心脑血管疾病有益 。红蘑等 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。但重要的是 ，简介： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、大部分是栽培养殖的 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，有助于钙吸收 ，栽培条件都不尽相同 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、干品经泡发后也一样 ，
香菇富含嘌呤 、产地、研究表明 ，铁和膳食纤维 ，炒制
、牛肝菌 、涮火锅 、味道、爽脆 。味道 、现在野生者很少，营养价值很高
。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集，又称毒蕈 ，红烧
、在营养素含量方面也的确有差异 ，还可以凉拌或做馅料
。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、可以炒、千万不要以为价格越贵，木耳含有木耳多糖。营养作用大致相仿。煲汤 、平菇 、可致人死亡的有十余种 。有鲜品和干品可供选择 。核苷酸等鲜味物质 ，
营养价值就越高。