好东西要跟大家分享，做出水没过鸡 ，美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜终于能用最简单的香嫩办法做出骨髓红 ，
滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡2、简单
3 、两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。冷水下锅，过年的餐桌上怎能少了鸡。关火不要开盖子，姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得要泡在鸡汤中 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌。但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1、更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了 。不要超过两斤半） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、自然冷却后捞出 ，放料酒 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
“无鸡不成宴” ，记得 ，实验了很多次，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，